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2017年5月9日火曜日

男のスピード料理 ローストビーフの作り方1 ムートン王国・岩井ムートン




おはようございます、
ムートン王国店主の岩井孝四郎です。
岩井ムートン(ムートン王国)のホームページはこちら

ゴールデンウィークのお休みからすでに2日間経過しました。
とても充実したお休みだっただけに
次のお休みがとても待ち遠しいです。
そんなわけですが、
今日は、簡単男の料理ローストビーフの作り方です。
初めにローストビーフを作るのに肉が必要です。
近くのスーパーで牛肉モモ肉ブロックを買ってきてください。
私が今回使ったのはこちらの牛肉です。
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国産の肉じゃなくても大丈夫です。
普通にスーパーで売っている牛モモ肉でも
同じに仕上がりますから(笑)
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今回は、男の手抜き料理ですから
大雑把にしますよ!!
初めに、この牛肉を冷蔵庫に入れていた人は、取り出し
常温にします。
これは、真ん中の芯が冷たいと、
上手に火が全体に入らない為です。
常温に戻したら、この牛肉固まりに、
マジックソルトをかけます。
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この時も、洗い物を減らしたいので
買ってきたパックのまま、調理します。
マジックソルトを振りかけたら
手で全体に揉みこんでください。
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この作業と同時進行で
鍋にお湯を沸騰させておいてください。
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ローストビーフというと、
ソースをかけて食べるイメージですが、
今回ご紹介しているのは男の料理です。
仕上がったらそのままソースなんかかけずに
がつがつ食べれるようにします。
そこで、この時に、
マジックソルト以外に
ブラックペッパーと食塩を入れて良く揉むのがポイントです。
しっかりと全体に味が着いたら
味付けした牛肉をラップでくるんでください。
2重くらいにくるんでください。
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これは、肉汁が流れ出てしまわないようにする目的と、
真空状態でしっかりと均等に火が入るようにする為です。
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ラップにくるんだ牛肉をジップロックに入れてください。
そして、出来るだけジップロックの中
に空気が入らないようにして真空状態にしてください。
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ここまでできたら下準備完了です。
この工程まで、まだ1度もまな板、包丁を使っていません。
簡単でしょ、これならできそうでしょ!!
次のブログで、つづきのローストビーフ作り方を説明したいと思います。

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